Betty

 Betty era uma mulher humana antes da Grande Guerra dos Cogumelos. Revelou ter sido uma vez a noiva de Simon Petrikov, o Rei Gelado antes de colocar a coroa. Ela e Simon tinham uma relação muito forte até que ele colocou uma coroa mágica, que gradualmente começou a alterar a sua mente e corpo,após isso Betty o deixou. Ele registrou em vídeo o seu desejo desesperado de recuperar sua sanidade, para que um dia ela possa voltar a amá-lo
Betty é uma mulher adulta, parecendo ter a pele rosada e cabelo castanho. Em um quadro na parede de Simon, Betty é vista usando óculos e um pescoço de tartaruga verde. Em outra foto, Betty está vestindo um jaleco. Isto pode sugerir que ela estava em um campo de estudo, como a ciência ou a medicina.

• Simon se referia a Betty como sua princesa, enquanto ele ainda possuía um pouco de sua sanidade.
• Pendleton Ward e Rebecca Sugar afirmaram especificamente que Betty e Dra. Princesa não são a mesma pessoa.
• Rebecca Sugar prometeu um episodio falando especificamente de Betty.
• Adam Muto afirmou que a figura na foto com Simon e Betty é "uma espécie de cryptid". A cryptid é uma criatura que foi avistado antes, mas cuja existência não está confirmado pela ciência.